"Опоздал" к вопросу, но рад, что разобрались.
Вид для печати
Палитру можно менять в любом экранном режиме. Она не зависит от типа разрешения экрана. "По дефолту" палитра настроена на соответствии спектрумовскому порядку цветов, но ничего не мешает выставить свой вариант, хоть в 256х192, хоть в других.
Единого стандарта хранения нет. Чаще всего хранят в BMP, еще в TASiS есть формат BMS - похож на BMP, но раст храниться не линияи, а столбиками - с учетом строения экрана в EGA-разешении на АТМ так выводить картинку броще и быстрее.