Нечего там программировать, сложность то не в работе с AY, а в микшере, хотя все уже раз 20 было написано, смотри исходники муз плееров.
А почитать советую "как написать игру на ассемблере", там пара страничек, этого вполне достаточно.
Добавлено через 1 минуту
Ты бы уже определился чего хочешь. ТЗ что ли написал, ну хоть чисто для себя.

