Вообще например к спеку с мультикартой caro midi клаву подключить можно, но нет в этом смысла так, как ни кто ее не поддерживает.

Я как то делал так... На эмуле запускал PT3. Там загружал инструмент звук которого хочу в семплер загнать. И в патернах расставлял 12 нот. Потом все это сохранял, в AY эмуле перегонял в wav. А в WaveLab резал на семплы для каждой ноты. Потом полученный материал загружал в семплер привязывая каждый звук к ноте.
Это сложный вариант...

Более простой, взять VST инструмент ymVST.dll в любом секвенсоре подключить, подрубить емаху в качестве midi клавы и все...

и последний... берем например Phenix (можно ПЦ с эмулем). Берем старый синтезатор (тот у которого можно клавиши выковырять нужно 2 октавы, можно детскую игрушку), берем старую (рабочую) клавиатуру PS/2 и выдернув из нее контролер распаиваем так что бы по нажатию До первой октавы нажималась клавиша Z и т.д. Думаю принцип понятен.