Elias, приветствую!
Предположу, что это особенность 2504. Они так оказываются заполнены нулями и единицами после включения питания.
Косвенно это подтверждается тем, что если Apple I включить без 2504, то мы увидим только символы '@' без '_'.

(Это как "шахматка" в Спектрумах, например.)