Вообще, я думаю, что захватить видеосигнал можно. Просто походу надо снимать сигнал не с кодера, а с какого-то промежуточного узла...

Несколько оффтоп про защитный экран: Для Электроники-6106 защитный сигнал обязателен? Я уже больше года такой юзаю без защитки...