потому что на шину данных во время прихода прерывания может прийти 255 (собственно, так и будет, если на спеке стабильная подтянутая резюками на +5V ШД).

т.е. если I=#80, а пришло #FF, то проц будет смотреть адрес процедуры по #80FF/#8100