По идее керамика конечно лучше. Так как обычно микросхемы в керамике, расчитаны выдерживать работу в большем диапазоне температур. РФ2 обычно в керамике. А так вообще они одинаковые. И параметры одинаковые, ёмкость у обоих 2Кбайта с организацией в 8 бит, время считывания 0,45 мкс, потребляемая мощьность тоже одинаковая 580 мВт, Напряжения питания (+5В) и программирования (+25В), время программирования 100 с указано в справочнике (наверное всей микросхемы имеется ввиду), время стирания 30 мин. тоже у них одинаковые. Хотя например для стирания О. Н. Лебедев рекомендовал интервал времени 30...60 минут с расположением колбы лампы в 2,5 см от окошка микросхемы. А лампы для стирания типов: ДРТ-220, ДРТ-375, ДБ-8, ДБ-60. А вот при записи РФ2 более дубовые, поэтому скорее всего и не "шьются" иногда на новых программаторах, так как для РФ2 нужно 100 циклов, а для РФ5 - 25 циклов программирования, которое осуществляется при +25 вольтах и лог.1 на выводе CS но в виде импульса длительностью 50 мс.

В итоге есть только два отличия:
1. РФ2 более выносливые будут по температурному режиму.
2. РФ5 проще "шьются", но менее выносливые при кретических температурах.