Ну если с трудностью найти 4000 я еще немного солидарен (хотя сам уже не одну сменил, голуя мать можно баксов за 200 найти), то вот те же 600-1200 пока еще валом и в польше и на ебаях. Ну я понимаю там скажем в Беларуси трудности временные, но если задаться целью собрать хорошую систему, с необходимыми минимальными для комфорта хар-ками, то можно просчитать что где купить, что самому перепаять. Имхо 1200-ка будет интереснее.
Ну а если интерес все самому поднимать - то тут 500-2000 конечно проще, все дипами и smd нет.

По поводу agnus уже написали, только 1mb chip ram он увидит, надо искать более новый. Плату процессора то же хорошо бы искать, ибо на голом 68000 далеко не уедешь - максимум fastram только 8 mb, много софта собрано под 68020 минимум и т.п. Т.е. скажем как 500-ка она работать будет, а вот захочется винт и т.п. подключить - начнем упираться то тут, то там.

Да, видео действительно ecs, с другой стороны от ocs он практически не отличается, для игр и демо градаций считай всего три, под ocs/ecs, под aga, или под rtg(видяхи).