Смотрел сырки uGalaksija. Выводы:
1. в дополнительной прошивке зашит экран с несколькими строками меню. Наверное организованы загрузка/выгрузка файлов с карточки.
2. пропатчино ПЗУ в том числе и знакогенератор (но последний наверное только выходные биты перевернуты, у меня это сделано программно), ОЗУ тоже как не страно инициализируется при загрузке, наверное видео ОЗУ уже содержит строки меню.
3. главное код composite_to_vga переделать под себя, вырезав ОЗУ под меню, оставив только нужное для драйвера композит -> VGA.
4. подключить SD карточку можно и без picoblaze врезок. добавить програмки обслуживания SD прямо в ПЗУ, использовать готовый хард и софт для SD от Спектрума, который тестировался здесь на форуме под Reverse.