rr=Array[offset]

[goblinish]

Как выгоднее всего получать в 8-ми и 16-ти битных регистрах значения массива(смещение 8 бит)?

зависит от цели.
можешь по 8-битному регистру брать по табличному принципу. например:
array=#6000

ld h,#60
ld l,a;a=индекс
ld a,(hl); тут и значение.

ну и 16-битное аналогично по #61,#60

другие подскажут..