Касаемо ёмкости знакогенератора, то можно же и второй подключить
Можно попробовать сделать на плате картриджа регистр, который будет заполняться старшими битами адреса при обращении к видеопамяти. А эти старшие биты будут выступать в качестве старших битов знакогенератора.
Таким макаром 3 знакогенератора для каждой части экрана.