Я подумал - наверное и вправду на первых порах впилю виртуальный диск по RS232.

там функций то всего две - запись блока, чтение блока.

1. Какая ФС используется в FUZIX?
2. Какими утилитами можно создать образ этой ФС и записать на неё файлы?

Я думал, что тот образ, что ты приложил - UZIXовый, но UZIXовые утилиты его не поняли.