А точно шумит аудио? Видеошим шумит в моих неэкранированных гениусных колонках даже без аудиошнурка и независимо от регулятора громкости.
Если шумит именно аудио, то надо учитывать, что у wm8731 есть настройки по умолчанию, по которым, в частности, включена подача на цап сигнала с ацп. Если включить DE1 с дефолтным проектом (тут надо посмотреть, может он тоже настраивает кодек, но с сохранением сквозной подачи звука) и подать что-нибудь звучащее на линейный или микрофонный вход - то услышишь в колонках не только писк проекта, но и звук со входа. Для "борьбы" с этим можно добавить в проект инициализацию (от рк86, вектора, специалиста и т.д.) аудиокодека с I2C_AV_Config.v и I2C_Controller.v