Есть множество программ для рисования спрайтов но вот для выдергивания никогда не встречал увы. А вам для какой цели?
Для выдёргивания есть, тот же ROMartist, например. Он сильно помогает и в моём случае. Про рисование не говорю - любой редактор это умеет.
Для использования в своём проекте.