1. На сколько массовое производство устройств предполагается ?
Не проще взять какие то материнки и многопортовые платы (MOXA и подобные) ?

2. Выбор 580 процессора связан с некрофилией ?
Почему бы не взять 1810 ?
- программировать проще
- схемотехника не сложнее
- одно питание (!)
- каскадируемые контроллеры прерываний, которые решат вопрос вопрос с количеством подключенных 51 портов
- и т.д.

3. Зачем городить видео, клавиатуру ... ?
Выделить один порт для подключения терминала или PC и всё

4. Про статическую память вам уже рассказали.

P.S. в конце 80-х участвовал в разработке подобной платы на многопоследовательных портов