В Мониторе просто вводите адрес, жмете ввод и режим включается.
C700 - режим ЦГВР 256x256x4 цвета
С701 - режим ЦГСР 128x128x16 цветов
C702 - режим Т32 (текст 32 символа)
C703 - режим МГВР 256x256x2 цвета (монохромный)
C780 - режим МГДП 512x256x2 цвета (монохромный двойной плотности)
C782 - режим Т64 (текст 64 символа)

Эти адреса для страницы 0.
Палитры должны включаться также. В документации написано, что они действуют на режимы ЦГВР, МГВР, МГДП, Т64, Т40 (Apple) и T32.