А можно ли взять какую-то готовую демо-плату на спартане-6 с алика , прошить прошивку и запустить ?
Да можно, но ведь потом все равно придется изобретать всякий обвес типа vga-разъема, выходов джоев, клавиатуры, sd-карты в виде доп. шилдиков. Выльется в копеечку. Куда дороже чем взять отлаженный ZX-UNO или ZXDOS.