А я сам покритикую рыбу hello world. Для учебного примера возможно стоит вывод символов сделать попроще, без стека и необходимости запрещать прерывания.
Если отвлечься от рыбы и принять, что программа будет загружаться в магнитофонный загрузчик, то можно обойтись без прерываний и без программирования палитры. Только надо рисовать в плоскости C000-DFFF. Есть даже примеры игрушек, сделанных в таком стиле.