Структуры используются во всех играх, 100%, без них только имитацией тех же структур.
Данные через луа можно загонять прям из той же csv что и в экселе, с парсингом текста луа более менее справляется.
Вообще да, массивы могут пригодится, но не 64к значений, я как то перестал мыслить разложенным кодом, не интересно.