Потому что это один из родных режимов для VGA, пусть выводит картинку на весь экран.
И потому что, как я предполагаю, картинку 256x192 можно будет формировать в памяти и выводить на экран. Считайте, что этот режим тоже есть.
Как примерно это будет:
- запускается приложение, допустим, с адреса 0x000100, оно занимает 10 страниц по 16 килобайт (большой бинарник, много спрайтов)
- приложение запрашивает у операционной системы 6 страниц с адреса 0x050000
- рисует картинку 256x192 с адреса 0x050000 и говорит операционке "покажи вот это"
- рисует картинку 256x192 с адреса 0x05С000 и говорит операционке "теперь покажи вот это"
Или показывает всегда 0x05C000, рисует всегда на 0x050000, потом копирует на 0x05C000.
Всё это происходит в виртуальных адресах.
Можно запустить вторую копию этого же приложения, на экране должны быть две перекрывающиеся картинки. Как вариант - в окнах. Или вывод на весь экран, переключение по какому-нибудь Win+Alt+цифра.
Мечты...

Хотя я уже представляю как это сделать, главная проблема - скорость FPGA.