А если прерывание произойдёт чуть позже, то адрес возврата затрёт спрайт. Использование регистров BC позволяет всегда хранить эти два байта на регистрах и восстановить их в обработчике прерывания.
А перед самым началом спрайта делается двухбайтовая дырка, из которой мы никогда ничего не читаем. Затрёт -- так затрёт.

Можно уж было дать и развёрнутое объяснение. Вас же и другие люди читают.