Озвучу еще один не особо оригинальный вариант, как можно при сохранении старых микросхем озу обойтись без торможения. Проблему конкуренции видео и проца при записи долгий we/ скорее всего решит. Для решения конфликта по чтению можно поставить sramину на >=64 Кб. Проц должен писать параллельно в старое озу (чтобы видео отображалось) и в новое, а читает только из нового (и из пзу). Изящности в таком решении нет, да и вопрос буферизации шин оно обостряет.
Если вернуться к варианту замены основного озу, то раз уж менять, то тоже можно подумать об отказе от быстрых dram в пользу еще более быстрой sram.