Ну у этого чела с RetroShield насколько я понял была более скромная цель - быстро "потрогать" старый чип. Работоспособен ли он и попробовать пустить на нем что-то в терминальном режиме. Отсюда и скорости ниже оригинальной и отсутствие видеоконтроллеров.
Вместо достаточно дорогих 6809 можно посмотреть еще HD6309 и кмоп-версию HD63C09.
Да, RCA1802(1805) недешевые, есть на eBay у американских продавцов.

Вообще логичней было бы сделать универсальную плату на FPGA(чтобы иметь в перспективе vhdl образы для всей перефирии 8-биток) и 48(40) ногий сокет с нулевым усилием, чтобы можно было вствалять CPU любой. По сути это универсальный ICE что по мировым ценам стоит недешево. И это весьма затратный проект. Шаг же модернизации идеи г-на с RetroShield относительно недорогой. Потянет не слишком дорогая Alter-а связь с компом и настройку на конкретный CPU и обеспечит отображение всех его регистров, памяти, трассы программ, областей данных, пошаговый режим и точек останова.