Под ATM/Бейзу был CP/M.

Под Spectrum +3, Spectrum Next есть CP/M Plus(CP/M 3).

RC2014 можно собрать ради CP/M - отличный вариант для поковыряться.

Кворум, кстати, KAY/Scorpion тоже вариант. Profi весьма вариант. Компьютеры MSX вполне могут запускать CP/M софт.

Пентагон с кэшем тоже вариант.

На Орионе была целая пригоршня CP/M с разными копирайтами.

Самый простой вариант отдельного компьютера - берешь ESP32 и к нему паяешь несколько резисторов - получаешь PS/2 клавиатуру, VGA выход и эмулятор Altair 8800 c CP/M(есть прямо в примерах библиотеки fabGL).

Ну и миллиард эмуляторов этой системы.