Все относительно просто. Когда трдос читает каталог (начиная с 9 сектора с описанием диска), данные с диска идут в буфер размером 256 байт (ну привыкла трдос так...). На самом деле данных читается столько, сколько физически лежит в секторе (128, 256, 512 или 1024). А следом за этим буфером лежат адреса процедур обработки каналов ввода-вывода (кажется так...). Так вот, если 9 сектор будет больше 256 байт, его хвост перекроет эти адреса процедур и окажет непосредственное влияние на обработку потоков информации (печать на экран в данном случае).
Вот значит и организуется сектор таким образом, что перехватывает управление на себя и самостоятельно продолжает грузить диск.