Откуда оно берется (сам процессор изнутри себя ставит на ШД в начале машинного цикла это значение?) - не совсем понятно.
Так точно, он выставляет слово для внешнего арбитра для выделения типа памяти. А остаётся оно из-за ёмкостей шины.
82H означает Memory Read, т.е. обычное чтение из обычной памяти.