У смартфона на 3.5мм джеке есть выход стереосигнала и вход моно (микрофон). Спаивается нужный кабель, на смартфоне запускается софт для записи звука, например, стандартным диктофоном, и готово. А воспроизводится тем же диктофоном или любым доступным аудио-проигрываетелем.