Эээ... Для начала наверно стоит ознакомиться с работой центрального процессора - Z80. Собственно говоря, вся схемотехника "пляшет" от него, и еще от видео-сканера.
Проще всего работает, наверное, ПЗУ: после включения питания (или после Reset), процессор начинает выполнять код с адреса 0x0000, в момент чтения кода команды,сигналы процессора /RD,/MREQ,/M1 равны "0", а если код находится в диапазоне адресов 0...0x3FFF, то адресные сигналы A14 и A15 тоже равны "0", так вот, как раз сочетание сигналов /RD=/MREQ=/M1=A14=A15=0 через дешифратор (у разных клонов собран по-разному) получаем сигнал /ROMCS=0, который включает ПЗУ (тут тоже варианты с сигналами /OE, /CS, а также адресные линии м/с ПЗУ, если таковые имеют размер меньше 16Кбайт).
Работа с ОЗУ гораздо сложнее, и если честно, то я всех тонкостей не знаю, но есть на форуме матёрые схемотехники, глядишь и этот вопрос разрешится