3 Вольта из 5 делаются довольно легко. Посмотри описание SCART: http://www.ixbt.com/monitor/scart.shtml
Входное сопротивление для Fast Switch - 75 Ом. Следовательно, подав 5В еще через один резистор в 75 Ом получим на входе телевизора 2.5В.
Все время так делаю (RGB + Video + FastSwitch + GND) - работает