Собрать Спек не имея старого железа.

[Costa]

под первые 3 пункта хорошо подходит ATM, корпус AT достать тоже не проблема.

Сюда лучше подойдёт матьинтел+П4,сюда же корпус ATX его достать ещё меньшая проблема.Да памяти поставь с гиг а лучше 2

А вот по поводу остальных вопросы:
Насколько сложно подрубить современные мышку с клавой? переходники какие-то?

переходники не нужны,просто тыкаешь в дырки на заду корпуса

Как с FDD3.5? Я так понял, что всё решается правильным шлейфом и заклеенными дискетками?

заклеивать?зачем?его вообще можно не ставить.устарел этот девайс

AY/YM сейчас достать не очень реально, насколько совместимы другие модели? По запросам я не сверхценитель, хотя разницу между AY/YM слышу.

AY/YM достать сейчас уже практически не возможно,потому ставь эмуль
и выбирай в нём эмуляцию саундбластера

Как быть с монитором? или проще подрубить телевизор?

увы телек подключить нельзя

Какие удобства даст HDD, если на соседнем столе есть пц?

точно такие же как и на том столе