У меня с КМОП Z80 (Z84C0006PEC) вполне нормально себя ведут именно 74HC245, с 74LS245 имеются зависоны. Скорее всего у тебя Z80 КМОПовский, может с ним НСТ глючит, а HC вполне мог подпалить, когда выпаивал.