По п.1 согласен, но логика в DIP сегодня всё таки слишком крупно =) руками вполне должны паяться без особых проблем и не особо ногастые QFP.
А вообще по проекту... Конечная цель-то какая? Что за софт должен работать на этом железе? NES вообще, на мой взгляд, ущербна для расширения - 18 килов(АФАИК) из адресного пространства уходит просто в мирроринг + уродский PPU =\ Да и IDE/CF/SD/MMC для NES... зачем ей столько?