как по мне, так под DOS Z80Stealth круче всех.

если ос-независимые сорсы нужны, то попиарюсь:
http://detstwo.com/pub/zemu/
вся работа с внешними устройствами через SDL. SDL под дос вроде как есть.

----

собственно интересно, а для каких таких целей в наше современное время нужет эмуль под дос?