aniSKY, Cyclone Device Handbook
http://www.altera.com/search?output=...ice%20handbook
Девятая позиция в этом списке вроде.
Z80 ставить не обязательно, он ненапрягственно размещается внутри самого Циклона

Ищи VHDL Т80 или Verilog TV80, в зависимости от того, какой язык тебе удобней. Вместо проца лучше СРАМ память поставить ИМХО.