Как делали игры\демо тогда и сейчас?

[Spectramine]

А результат, производительности\качест� �а\времени кодирования, такой же как и тогда или лучше\хуже?

Производительность выше, конечно. Чем более удобные и мощные инструменты используются, тем производительность выше. А качество кодирования больше от опыта зависит.

А дебаггер это и есть дизассемблер?

Дизассемблер это часть дебаггера - процедура, переводящая машинные коды в листинг мнемоник ассемблера. Но дебаггер дизассемблером обычно не ограничивается, включая в себя и другие инструменты - трейсер, точки останова, просмотр дампа, поиск последовательностей и т.п.

Нет про POKE я в курсе. Я про то, что игры имели защиту? Что делали крякеры типа BILL GILBERT?

Я выше написал - дампили игру на ленту мультифейсом, потом цепляли свой загрузчик, и пускали в свободное плавание. Чуть позже, с распространением дисковых интерфейсов, ещё перегоняли игру на диск, хотя технология особо не менялась, разве что на ленте кулхацкеры часто защищали свой загрузчик коверканьем бейсика (нулевые строки и т.п.), мультиксорками и мусорным кодом, а на диске обычно этим уже не страдали.