На эту тему, на форуме есть соответствующие темы (например, вот эта).
Некоторая информация, которую придется применить при написании демо, печаталась в разного рода журналах (типа, РЕВЮ, динамической графики и т.п.) и ЭСМИ (спектрофоны и пр.). Про "правильный" инт, формирование "изображений" на бордюре, порт #FF (а также "морганием" спрайтов в некоторых программах), "вторых" прерываниях и т.д..
----
Перво-наперво - четко сформулируйте план, которую вы собираетесь реализовать в демо. Т.к. для написания демо с "фиксированным" скроллом 256х8 пикселей на фоне статичного экрана и плейером AY\YM мелодий - знаний полученных из указанной выше книги хватит.. но, для написания чего-то более серьезного, придется изучать "матчасть".