1) хм.. можно обыграть ардуину как "пзу" и стеком с нее "читать", например.
Я обдумывал замену атмегой ПЗУ, т.к. РФки искать и шить запарно. В теории с геморроем, но должно получиться.

2) DMA мутить трудозатратно, но не невыполнимо, у 128к 2 экрана, и пока видеоконтроллер дрючит основной экран, можно гадить в теневой.

3) Самый халявный вариант, таки INI. 2/3 экрана 64000 тактов. еще на музычку останется.

4) выдрать из панельки зетник, воткнуть вместо него ардуину Она станет процом, а остальное будет видеть как набор периферии. Будет Sky Net