UA3MQJ, размещаешь подпрограмму (или даже монитор-отладчик) в нужном месте, закидываешь адрес её размещения в NMIADD, давишь кнопку NMI (во время работы игры, тут лишь бы и игра и отладчик в память влезли), profit!

Вот в прошивке 90 года простенький монитор-отладчик уже в ПЗУ сидит и по NMI мы в нём оказываемся.