есть вот такая утилита, которая может записывать образы дисков на дискеты для атари.
http://retrobits.net/atari/atari810.shtml
правда нужен SIO2PC Cable.

- - - Добавлено - - -

записал видео, как создавать wav файл в turgen system для турбо 2000.
https://youtu.be/InKrgPXSRuo