Ну вот прям просится сюда Sizif128.
https://github.com/UzixLS/zx-sizif-128
Для начинающих самое оно в части пайки. 5 микросхем в dip-корпусах и одна в plcc, все можно паять на панельках, там нет smd-элементов, только выводные. Есть композитный цветной выход (другого, собственно, и нет - но можно сделать). Плата в наличии у Павла.
Еще из плюсов - здесь на форуме бывает автор.
Этакий тру-пентагон, бордер-эффекты работают идеально, (к примеру, в том же Rage нет пресловутой ступеньки на финальной части).
Да, нету ps/2-клавиатуры. Это можно будет сделать вторым проектом.
Из минусов - на CPLD Altera epm7128slc84, которую сейчас непросто достать (вернее, достать-то просто, но китайцы продают все с заблокированные jtag и они не программируются - поэтому есть шанс купить ее не с первого раза). Но если есть желание познакомиться с программируемой логикой, то имхо то, что надо.