По сборке есть вот такой мануал: https://github.com/andykarpov/karaba...er/HOWTO-ru.md
Там же по нюансам прошивки.
По микросхемам логики - есть нюанс. По последним выясненным данным, вместо 74HC573 желательно поставить 1533ИР33.
Вместо 74HC245 можно ставить 1533АП6.
ПЗУ - там вариантов масса, AT28C256, 27C256, W27C512, ...
ОЗУ - тоже очень много вариантов, поищите на этом форуме где-то был пост обсуждения подходящих микросхем. По большому счету - нужна 5-вольтовая память в корпусе DIP-32 емкостью 128КБ (1024 кбит).
CPLD - тут тоже вариантов несколько, EPM7128STC100, с префиксом скорости -15, можно ставить быстрее (тестироловалось также на -7).
Процессор - особых требований нет, любой Z80 который потянет работу на 3.5МГц, самый доступный вариант - Z0840004PSC.