Вот настоящая частота несущей цвета системы PAL: 4.433618 МГц. Сравните со своей. Что касается появления цвета слюнявым методом - всё дело в PLL декодера и его диапазоне захвата. Не зря в старых декодерах ставился КПЕ, а сейчас тупо пленочку втыкают. Ну и не исключён вариант "стряхнутой лампочки" кварцевого резонаторе, конечно.