мда вот удосужился проверить эту тему, все пашет нормально, ну да NMOS 5в входы не может max3000a тащить изза того что уровни низкие, указал шото типа такого "ppi_cs_n <= '0' when ppi_cs_n_int = '0' else 'Z';" и quartus сходу перевел этот OUT PIN в режим OPEN DRAIN, после чего навесил pullup 10к на 5в и оно "завелось"