Если кому-либо из религиозных соображений очень хочется зачем-то (зачем?) реальный Z80, то для этого существует классический Profi. Если реальный Z80 хочется именно в Карабасе-Про, то проект открытый, качаете исходники, модифицируете плату и прошивку, делаете коммит или форк
Необходимость реального Z80 когда-то давно обсуждалась на каналах поддержки, никакого смысла для него найдено не было, поэтому имеем то, что имеем.