Цвет текста и фона в системе МДОС задается командами:
mvi A, 2
out 88h
расположенными по адресам 0DA93h и 0DA95h соответственно. В образе диска это смещение 1713h и 1715h соответственно. То есть для изменения цвета достаточно поменять байт в файле образа по адресу 1714h. Например в файле DISK9.FDD. Цвет вполне себе меняется.
Однако, программа все равно вылетает после заставки. Как будет время - разберусь. Может даже сегодня вечерком попробую.